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陳德烈的玉筍肉絲
材料：
辣玉筍玻璃罐裝一瓶
松阪豬肉絲3個
鴻喜菇(切根部)一盒
蒜苗(斜刀片)2隻
辣椒片(斜刀)適量
蒜片適量。
醃料：
辣腐乳適量
兩大匙酒
兩小匙糖
太白粉少許
前置作業：
1.鴻喜菇乾煸，備用。(不要用油乾煎，會破壞營養)
2.豆腐乳先跟酒和糖調和後，加太白粉拌勻，最後加點油。
作法：
1. 先用油潤鍋，放入肉絲，炒至變色，先盛起備用。
2. 爆香蒜片與辣椒，加入玉筍、蒜白拌炒，然後再加入1.拌勻，放入2匙高湯、一點筍絲油調味。
3. 最後加入蒜綠拌炒，即可起鍋。
P.S. TVBS發布的食譜，跟電視上撥出的不管是做菜順序或是材料感覺都有30%的差異，真討厭！
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3年前 (15)