＜機會教學＞
豆（ㄉㄡˋ） 豉（ㄔˇ）
材料：
A.
丁香 一把
豆豉 一匙
苦瓜 一顆
B.
薑末 一匙
蒜末 一匙
蔥段 兩支
辣椒 一支
高湯 半碗
調味料：
蠔油 一匙
鹽、糖、胡椒 少許
香油 少許
做法：
1. 蔥切段，蒜、薑切末，辣椒切片，備用。
丁香稍微泡水後瀝乾，備用。
苦瓜斜刀切片，並且放入鹽由滾水汆燙，撈起備用。
2. 放油熱鍋炒香丁香，再放豆豉拌炒，
之後放入苦瓜、薑、蒜，繼續拌炒，
接著加入蠔油、鹽、糖、胡椒，炒入味，
然後放入少許高湯，煨一下。
3. 最後加入配色的蔥與辣椒拌炒，
並且在起鍋前，加入少許的烏醋跟香油，即可。
感覺很好吃的樣子，等著試做。
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3年前 (15)